Resep Dan Cara Membuat Sayur Jantung Pisang Yang Enak

Resep Sayur Jantung Pisang – Buah Pisang merupakan buah khas negara tropis termasuk Indonesia. Buah yang sangat familiar bagi masyarakat Indonesia ini memang banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan terutama camilan.

Tapi tahu kan anda bahwa ada bagian lain dari pisang yang bisa digunakan sebagai bahan masakan, selain buahnya? Ya, Jantung pisang. Jantung pisang ternyata dapat juga dimanfaatkan sebagai bahan untuk membuat sayur yang lezat. Penasaran? Yuk simak resep sayur jantung pisang yang enak berikut ini.

Resep Sayur Jantung Pisang

Bahan-Bahan Membuat Sayur Jantung Pisang

  • 1 buah jantung pisang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jahe (kupas tipis dan memarkan)
  • 1 batang serai (ambil bagian bawah dan memarkan)
  • 300 ml santan kelapa (dari satu butir kelapa ukuran sedang)
  • 7 buah cabai rawit
  • 3 buah cabai merah besar
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica
  • ½ ruas jari kelingking kunyit (cuci kemudian kupas tipis)
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • ½ sendok teh ketumbar
  • 2 buah kemiri (sangrai sebentar)

Cara Membuat Resep Sayur Jantung Pisang yang Enak

  1. Langkah pertama dalam memasak sayur jantung pisang adalah mencuci bagian luar jantung pisang agar tidak ada getah dari jantung pisang yang menempel. Getah pisang yang menempel akan membuat sayur menjadi pahit saat dimakan.
  2. Setelah mencuci bagian luar, potong potong jantung pisang sesuai selera kemudian cuci kembali hingga bersih.
  3. Rebus jantung pisang di dalam air yang mendidih hingga empuk. Pada beberapa daerah, proses merebus bisa digantikan dengan membakar jantung pisang di atas arang hingga matang. Hal ini dipercaya lebih menambah rasa enak dari jantung pisang. Anda boleh memilih untuk memasak jantung pisang dengan merebus, atau dengan membakarnya. Untuk cara selanjutnya, anda bisa mengikuti step di bawah ini.
  4. Langkah selanjutnya adalah menghaluskan bumbu. Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar dan kemiri yang sudah disangrai. Anda bisa menghaluskan bumbu ini menggunakan blender / mixer maupun menghaluskannya secara manual menggunakan ulekan.
  5. Panaskan 1 sendok makan minyak kemudian tumis bumbu dan tambahkan serai yang telah dimemarkan dan masak hingga tercium aroma harum. Matikan api dan sisihkan.
  6. Panaskan kaldu ayam di dalam panci. Jika sudah mendidih, masukkan bumbu yang telah ditumis tadi dan aduk hingga rata. Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas campur hingga tercium aroma wangi daun jeruk.
  7. Masukkan jantung pisang yang telah direbus / dibakar masak hingga kaldu berkurang 25% atau menjadi ¾ bagian saja.
  8. Masukkan santan aduk aduk hingga kuah tercampur rata dan mendidih. Tambahkan garam, gula dan merica secukupnya. Jangan lupa untuk tes rasa ya. Setelah memasukkan santan, anda harus terus mengaduk agar santan tidak pecah.
  9. Setelah matang, matikan api kemudian sajikan sayur jantung pisang pada tempat saji.
  10. Taburi bawang goreng sebagai tambahan dan sayur jantung pisang yang enak siap disajikan untuk keluarga tercinta.

Nah itulah tadi panduan lengkap mengenai resep sayur jantung pisang yang enak. Sayur ini sebenarnya juga nikmat jika ditambahkan sayuran lain sebagai pelengkap seperti terung, labu siam atau wortel. Selamat mencoba bunda.