Resep Gulai Daun Singkong Nangka Muda ala Padang

Resep Gulai Daun Singkong Nangka Muda – Bagi para pecinta masakan Padang tentu sudah tidak asing lagi dengan hidangan gulai daun singkong nangka muda yang selalu menjadi pelengkap dalam seporsi nasi Padang. Nasi Padang yang terdiri dari lauk pauk seperti rendang, ayam goreng, ayam bakar atau kikil dan sambal ijo, memang sangat pas disandingkan dengan gulai daun singkong yang gurih dan kaya serat.

Nah, tahukah anda bagaimana resep gulai daun singkong nangka muda ala masakan Padang yang menggugah selera ini? Jika anda ingin mencoba, berikut kami bagikan resep lengkapnya:

Resep Gulai Daun Singkong Nangka Muda
Resep Gulai Daun Singkong Nangka Muda

Aneka Bumbu Resep Gulai Daun Singkong Nangka Maknyuss

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

  • 5 ikat daun singkong muda, cabik-cabik kasar dengan tangan.
  • ½ buah nangka muda ukuran sedang, potong kotak.
  • 50 gram teri asin.
  • 500 ml santan dari 1 buah kelapa
  • 2 liter air untuk merebus daun singkong dan nangka

Bumbu-bumbu yang Dihaluskan

  • 4 siung bawang putih.
  • 6 butir bawang merah.
  • 6 buah cabe rawit merah.
  • 6 buah cabe merah keriting.
  • 1 cm kunyit.
  • 5 butir kemiri.
  • 3 sendok teh ketumbar.
  • 1 sendok teh terasi.
  • 2 lembar daun salam (tidak perlu dihaluskan).
  • 2 cm lengkuas (tidak perlu dihaluskan, cukup digeprek).
  • 1 batang serai (tidak perlu dihaluskan, cukup digeprek).
  • Sedikit minyak untuk menumis.
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya.

Cara Memasak Daun Singkong Nangka Muda

  1. Siapkan panci, isi dengan 2 liter air untuk merebus daun singkong dan nangka muda. Didihkan air, masukkan nangka terlebih dahulu setelah beberapa saat barulah masukkan daun singkong yang sudah dicabik-cabik.
  2. Masak hingga nangka muda menjadi lunak dan daun singkong menjadi layu. Angkat lalu tiriskan airnya.
  3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ikan teri, serai, daun kunyit, dan lengkuas. Sisihkan.
  4. Tuang santan ke dalam panci, aduk terus agar santan tidak pecah, hingga santan nampak meletup-letup.
  5. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci.
  6. Terakhir, tambahkan daun singkong dan nangka muda yang sudah direbus kemudian garam, gula dan penyedap rasa.
  7. Masak hingga daun singkong dan nangka muda benar-benar empuk. Cicipi rasanya.
  8. Jika sudah pas rasanya, angkat dan sajikan.

Tips Membuat Gulai Daun Singkong Nangka Muda

Gulai daun singkong merupakan salah satu menu masakan terfavorit di restoran atau warung masakan Padang. Selain daun singkongnya yang renyah dan enak, kuah santannya pun dijamin menambah citarasa gurih yang menggugah selera. Dan berikut, beberapa tips untuk Anda yang ingin mempraktekkan resep gulai daun singkong ini:

  1. Pilihlah daun singkong yang masih muda dan segar (baru dipetik).
  2. Gunakan santan murni yang diperas dari 1 butir kelapa tua (bukan santan instan atau santan bubuk).
  3. Untuk beberapa macam bumbu halus seperti kemiri dan ketumbar, sebaiknya disangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Begitu juga dengan terasi, terasi sebaiknya dibakar hingga setengah kering sebelum dicampur dengan bumbu halus lainnya. Hal tersebut berguna untuk memperkuat aroma bumbu.
  4. Jika Anda kurang suka dengan nangka muda, maka nangka muda bisa dihilangkan dari resep atau diganti dengan bahan lainnya.
  5. Selain dengan menambahkan nangka muda, Anda bisa menambahkan daging ayam suwir atau tetelan sapi ke dalam gulai daun singkong.

Mudah bukan resep gulai daun singkong ala masakan Padang diatas? Sekarang, Anda bisa langsung mempraktekannya di rumah. Selamat mencoba.