Resep Cumi Balado Khas Padang yang Enak dan Lezat

Resep Cumi Balado Khas Padang – Padang adalah salah satu daerah di Indonesia yang memiliki berbagai hasil olahan pangan atau kuliner yang sangat memanjakan lidah. Dan bicara soal makanan andalan kota Padang, ada beberapa menu makanan yang cukup terkenal bagi pecinta kuliner, ada rendang, udang saus padang, gulai kepala ikan dan yang tak kalah populernya tentu sambal balado.

Sambal balado ini bukan sambal cocol yang biasanya kita makan. Sambal balado lebih ke olahan makanan yang teknik memasaknya dicampur dengan bahan seperti, udang, cumi, telur dan masih banyak lagi. Nah, bicara tentang balado, kali ini kami akan berbagi resep cumi balado khas Padang yang tentunya wajib anda coba dirumah. Langsung saja Bunda.

resep cumi balado khas padang
resep cumi balado khas padang

Bahan cumi balado khas Padang

  • 300 gr cumi segar (pilih ukuran sedang)
  • 1 buah jeruk nipis (peras dan ambil airnya)
  • 3 lembar daun jeruk
  • Minyak goreng, secukupnya
  • Air matang, secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

  • 2 buah cabe merah (bisa disesuaikan dengan selera anda dan keluarga)
  • 2 buah belimbing wuluh (bisa juga menggunakan asam jawa)
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat segar
  • Penyedap rasa, secukupnya

Cara Mempraktekkan Resep Cumi Balado Khas Padang

  1. Bersihkan cumi dari tintanya hingga benar-benar bersih dan tiriskan.
  2. Potong cumi menyerupai bentuk cincin-cincin.
  3. Lumuri cumi dengan larutan air jeruk nipis yang dicampur dengan garam. Hal ini berfungsi untuk mengurangi aroma amis pada cumi yang akan dimasak.
  4. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng cumi setengah matang.
  5. Haluskan cabe, belimbing wuluh, garam, gula pasir, bawang merah, bawang putih, tomat dan juga penyedap rasa. Usahakan ditumbuk atau diuleg agar aroma dan rasanya lebih khas.
  6. Panaskan lagi sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.
  7. Tambahkan daun jeruk yang telah dimemarkan agar tumisan bumbu semakin harum aromanya.
  8. Tuang sedikit air, lalu aduk bumbu hingga merata.
  9. Jangan lupa cicipi sambal yang telah anda ramu, tambahkan gula, garam atau penyedap rasa agar rasa sambalnya lebih mantap.
  10. Masukkan cumi yang telah digoreng dan biarkan hingga mendidih serta airnya menyusut.
  11. Angkat dan cumi balado siap disajikan.

Selain cara memasak cumi balado diatas, kami juga ingin berbagi tips cara mudah membersihkan cumi dari tintanya. Simak caranya berikut ini:

  1. Pegang ekor dan tarik kepalanya secara horizontal dan isi perut cumi akan keluar secara perlahan.
  2. Bersihkan tubuh cumi menggunakan air dingin.
  3. Tarik bagian sayap dan pastikan terkelupas sempurna dari tubuh cumi.
  4. Pastikan yang tersisa hanya daging putih cumi-cumi.
  5. Potong tubuh cumi menjadi irisan menyerupai cincin-cincin.
  6. Jika masih terdapat tinta pada cumi, anda bisa mengikisnya menggunakan pisau dan jangan lupa untuk bilas lagi sebelum dimasak.

Kembali lagi ke topic pengolahan cumi sambal balado, untuk mendapatkan rasa yang lebih mantap, anda bisa juga menambahkan potongan petai pada resep cumi balado ini. Caranya, dengan mengupas petai lalu potong dagingnya menjadi beberapa bagian. Lalu ikut tumis ketika bumbu sambal balado ditumis. Aroma yang dimiliki petai ini akan semakin memantapkan aroma dari sambal balado yang telah anda ramu. Sangat mudah bukan?